オホーツクのオーガニックなスローフード
はなことりの食事はオーガニック食材とオーガニック料理。こだわりのスローフードは皿数いっぱい・・・・。
オプションメニューの「カニのてんこ盛り」も大好評！この破格の料金は地産地消にこだわり続けている「はなことり」だからこそ！
「食楽の宿」はなことりの食事をご堪能下さい。
◆こだわり１ 「地産地消」
小清水町はオホーツク海に面した場所にあり、農業と漁業で栄えてきました。流氷が育む海、サケマスが遡上する豊かな川、濤沸湖、そして森の深い山。それらが豊かな大地を作り、おいしい野菜を作るのです。
小清水町を含めたオホーツク地方は農業が盛んな場所です。シーズン中、農家の人たちは朝から晩まで汗水流して野菜を作ります。オホーツクの気候と豊かな大地が生み出す農産物は味が濃厚でとてもおいしいのです。
オホーツクの魚介類も格別。ここでの、ここだけの味を楽しんで欲しいから、地産地消にとことんこだわっています。地産地消はそれだけでなく、環境にもやさしい！
◆こだわり２ 「安心安全が当たり前」
はなことりでは「安心安全」が当たり前。はなことり農園で作られている自然栽培の野菜や、地元の農家の人が無農薬や有機栽培などで育てた野菜を使用。安全だけでなくオーガニック野菜は目を見張るほどのおいしさです。
◆こだわり３ 「無添加」
せっかく良い食材を使っても、うま味調味料や粉末だしなどのケミカル品で調理すると台無し。素材そのものの味をあじわっていただきたいので、ケミカル品無添加で、味付けもシンプルに心掛けています。
◆こだわり４ 「手作り」
手間暇かかっても、形が不ぞろいでも、ひと品ひと品心をこめて手作り。素材だけでなく、調理法もオーガニックにこだわっています。
★★★★★★ある日の夕食メニュー★★★★★★
- オホーツクサーモンのホイル包み焼き
- 知床産ホタテの稚貝の酒蒸し
- 網走産マダラの三平汁
- 和田君が栽培したビーツのサラダ
- サロマ湖産ホタテの子の甘煮
- 自家製採れたてきゅうりの酢の物
- 和田君のオーガニックビート（てん菜）のチップ
- 斜里産真ボッケの煮付け
- 工藤さんちのタマネギの天ぷら
- 渡辺さんちのジャガイモ（サヤクイーン）
- 自家製マス子
- 有機大豆の冷奴
- 小形さんちの山わさび
- 能取産の北海シマエビ
- 小清水産ゴボウのきんぴら
- ごはん（ななつぼし）
